機械攪拌發酵罐主要由攪拌裝置、軸封和罐體三部分組成。三個組成部分各起如下的作用:

1、攪拌裝置：由傳動裝置、攪拌軸、攪拌器組成 ,由電動機和皮帶傳動驅動攪拌軸使攪拌器按照一定的轉速旋轉 ,以實現攪拌的目的。

2、軸封：為攪拌罐和攪拌軸之間的動密封 ,以封住罐內的流體不致泄漏。

3、罐體：罐體、加熱裝置及附件。它是盛放反應物料和提供傳熱量的部件。

發酵罐本體的設計

1、罐體的設計：包括筒體的設計、計算、封頭的設計和計算、罐體壓力試驗時應力校核及容積驗算。

2、附件的設計選取：包括接管尺寸的選擇、法蘭的選取、開孔及開孔補強、人孔及其它、傳熱部件的計算、擋板、中間支承、扶梯的選取

3、攪拌裝置的設計：包括：傳動裝置的設計、攪拌軸的設計、聯軸器的選取、軸承的選取及其軸承壽命的核算、密封裝置的選取、攪拌器的設計、攪拌軸的臨界轉速。

4、設備的強度及穩定性檢驗：包括：設備承受各種載荷的計算（設備重量載荷的計算、設備地震彎矩的計算、偏心載荷的計算）、塔體強度及穩定性檢驗、裙座的強度計算及校核（裙座計算、基礎環的計算、地腳螺栓計算）、裙座與筒體對接焊縫驗算。

發酵罐的結構計算

根據生產規模和發酵水平計算每日所需發酵液的量，再根據這一數據確定發酵罐的容積。例如，一年產5萬檸檬酸的發酵廠，發酵產酸水平平均為14%，提取總收率90%，年生產日期為300天，發酵周期為96小時。

則，每日的產量=50000/300=166.7 噸

每日所需發酵液的量=166.7/（0.14×0.9）=1322.8 米3

假定發酵罐的裝液系數為85%

則每日所需發酵罐容積=1322.8/0.85=1556米3

取發酵罐的公稱容積為250米3

則每日需要6個發酵罐

發酵周期為4天，考慮放罐洗罐等輔助時間，整個周期為5天。

則所需發酵罐的總數=5×6+1=31個